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腐竹燒茄子怎麽做好吃?

文章導讀:



蔥薑蒜用量較大,其中蒜粒分成2部分使用腐竹燒茄子的做法 步驟1
調碗汁:5克鹽;20克醬油;10克醋;10克糖;5克雞精;5克香油;120毫升清水;8克幹澱粉腐竹燒茄子的做法 步驟2
高油溫170度,使茄子入油鍋後,立即外表收縮,茄子內部就會不吸油腐竹燒茄子的做法 步驟3
茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是淩空切下,就是削,削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不會吸入太多的油。就是一定注意手的安全,沒把握還是切吧腐竹燒茄子的做法 步驟4
一邊削著茄子一邊燒著油鍋,確保茄子削完不用水泡,不等在空氣中氧化變黑,立即入油鍋腐竹燒茄子的做法 步驟5
鍋中放油,爆香蔥薑蒜末,五花肉片,煸出油脂腐竹燒茄子的做法 步驟6
倒入所有輔料腐竹燒茄子的做法 步驟7
烹入碗汁腐竹燒茄子的做法 步驟8
確保碗汁與食材基本持平,才會有濃鬱的湯汁拌飯啊腐竹燒茄子的做法 步驟9
湯汁開鍋後倒入炸好的茄子腐竹燒茄子的做法 步驟10
撒入剩餘的蒜末,收汁即可
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